Cuisinier

Métier

Le cuisinier, en fonction de sa qualification, participe ou élabore en totalité les mets qui constituent la carte du restaurant en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique. Il dresse les plats et les transmet au personnel de salle. Il élabore une liste de produits nécessaires aux réalisations, réalise des inventaires, stocke des denrées selon les méthodes réglementaires, réceptionne et vérifie quantitativement et qualitativement les livraisons.
Il assure également l’entretien de son poste de travail ainsi que des locaux dépendants directement de la cuisine, applique et fait appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

L’évolution professionnelle : Après une solide expérience professionnelle, le cuisinier pourra évoluer vers des postes de chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine. Certains pourront même envisager la création de leur propre restaurant. Le cuisinier pourra exercer son métier à l’année ou en saison – l’hiver à la montagne, l’été en bord de mer – ainsi qu’à l’étranger s’il aime les voyages.

Qualités requises : Sens du travail en équipe, propreté et respect de l’hygiène, goût et créativité, résistance physique, respect de la hiérarchie, capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité.

 

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En Bourgogne :
  • CAP Cuisinier - entrées et sorties permanentes
  • Titre Professionnel Cuisinier - entrées et sorties permanentes
  • CQP Cuisinier - entrées et sorties permanentes

En PACA (Cannes - 06) :
En Ile de France (Villepinte - 93) :
Dans le Var (Saint Raphaël - 83) :
  • CAP Cuisinier - du 26 septembre 2016 au 9 juin 2017

En Rhône Alpes
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