Formation : Chef gérant

Descriptif du métier et de la formation


Le Chef gérant en restauration collective assure l'élaboration des menus et la fabrication des plats.
Il contrôle le bon fonctionnement de la distribution de la présentation.
Il assure également la définission, le contrôle et la bonne gestion des activités de l'établissement en animant et dirigeant une équipe.

 

L’évolution professionnelle : Ce métier offre à ceux qui le souhaitent de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu'à l'étranger.
Le Chef gérant peut exercer son métier dans beaucoup de contextes différents comme par exemple dans le milieu de la santé ou le secteur scolaire.
Il peut par la suite s'il le souhaite devenir exploitant de restauration traditionnelle ou responsable site en restauration de collectivité par exemple.

Qualités requises : Excellent relationnel, aisance managériale, empathie, bonne mémoire et bonne conditon physique.


Programme de la formation

·        Production et distribution culinaire,
·        Gestion de la production culinaire,
·        Management et animation d'équipe,
·        Relationnel client/convives.


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En Bourgogne :
  • CQP Chef gérant  : entrées et sorties permanentes à partir de septembre 2018
 
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